Before you ask
Domande frequenti
Prenotazioni, menu, locale e qualche risposta per chi il BBQ americano lo sta scoprendo adesso.
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Prima di venire
Prenotare
Come prenoto un tavolo?
Online, dal bottone Prenota: lì trovi le disponibilità sempre aggiornate.
Posso prenotare per telefono?
No, le prenotazioni passano solo dal sistema online. Se non vedi posto, vuol dire che in quella fascia i tavoli sono tutti presi.
Serve una carta di credito?
Solo per i tavoli da 4 persone in su, come garanzia: 15 € a persona, addebitati solo se non vi presentate senza aver modificato o cancellato la prenotazione.
Posso modificare o cancellare la prenotazione?
Sì, senza costi, fino a 24 ore prima. Apri la mail di conferma e clicca su "Gestisci prenotazione".
E se alla fine siamo in meno?
Aggiorna il numero di persone entro 24 ore prima. Altrimenti la garanzia può essere applicata ai posti rimasti vuoti.
Posso arrivare in ritardo?
Massimo 15 minuti. Dopo, se non ci avvisi, il tavolo può essere riassegnato.
Il tavolo è nostro per tutta la sera?
No. Lavoriamo su fasce orarie e il servizio dura circa un'ora e un quarto, un'ora e mezza. È così che riusciamo a far mangiare bene tutti.
Se arriviamo prima, possiamo entrare?
Non sempre, proprio per le fasce orarie. Dillo all'accoglienza: se c'è un tavolo libero, è tuo.
Accettate gruppi grandi?
Sì, fino a 13 persone per tavolo. Oltre questo numero non riusciamo più a servire tutti con i tempi e la cura che vogliamo, quindi non accettiamo prenotazioni più grandi.
Cos'è Whiskers on Stage?
La nostra serata evento: Gianpiero presenta e apre i tagli al banco, davanti al pubblico, a menu fisso e con posti limitati. Date, regole e caparra sono nella pagina On Stage.
Come faccio a sapere le novità prima degli altri?
Entra nella Pit Crew, la nostra newsletter: eventi, piatti speciali e date delle serate On Stage arrivano prima lì.
A tavola
Il menu
Come funziona da voi?
Si ordina alla carta, come in qualsiasi ristorante. Le serate a menu fisso sono solo quelle di Whiskers on Stage.
Ci sono piatti vegetariani?
Sì, c'è un menu Veggie fatto in casa: onion rings, doppio burger vegetariano e due panini vegetariani. Lo trovi nel menu. Al momento non abbiamo proposte vegane.
C'è un menu per bambini?
Sì, con piatti pensati per i più piccoli fino a 12 anni: hamburger, cotoletta di pollo e due baby sandwich, tutti con patatine.
Medium o Large?
Molti piatti dell'affumicatore e tutti i contorni hanno due formati. Se non sai quale scegliere, chiedi in sala: ti diciamo noi quanto è grande davvero.
Avete piatti senza glutine?
Alcuni piatti non contengono glutine tra gli ingredienti, ma la nostra cucina non è un ambiente senza glutine: non possiamo garantire l'assenza di contaminazione. Se sei celiaco, segnalalo quando prenoti: ti diciamo quali piatti non hanno glutine tra gli ingredienti, così decidi tu.
Ho allergie o intolleranze, cosa devo fare?
Segnalale già quando prenoti, e ricordale al personale prima di ordinare. Alcune preparazioni possono contenere tracce di allergeni: lo staff ti dirà cosa c'è in ogni piatto.
Come trovarci
Il locale
Posso venire con i bambini?
Sì, fino a due bambini per tavolo, e contano come coperto. Abbiamo due seggioloni.
E il passeggino?
Lo sconsigliamo: tra i tavoli lo spazio è poco.
Accettate cani?
Sì, sono i benvenuti. Segnalacelo quando prenoti, così ci organizziamo.
Quando siete aperti?
Lunedì chiuso. Da martedì a giovedì 20:00–24:00. Da venerdì a domenica 12:30–15:30 e 20:00–24:00.
Dove siete?
In Via Capitano Luigi Laviano 152, a Caserta. Apri la mappa.
BBQ for beginners
BBQ per principianti
Cos'è il brisket?
La punta di petto di manzo: un taglio duro, che diventa morbido solo dopo molte ore di affumicatura a bassa temperatura. Il nostro è black angus USA, affumicato con legno di quercia, pecan e botti di whisky.
Cosa vuol dire low & slow?
Temperatura bassa, tempo lungo. Il calore lavora piano, il collagene si scioglie e la carne resta succosa. Non c'è scorciatoia: per questo non si improvvisa.
Cos'è il bark?
La crosta scura sul brisket e sulle costine: spezie, fumo e grasso che in ore di cottura diventano una crosta piena di sapore. Non è bruciato. È il punto.
Perché la carne è rosa sotto la crosta?
È lo smoke ring, l'anello rosa che il fumo lascia sotto la superficie. Non è carne cruda: è il segno di un'affumicatura vera.
Cos'è il pulled pork?
Spalla di maiale affumicata finché si sfilaccia a mano. Da noi è il "Boston butt", affumicato con ciliegio e quercia e servito con coleslaw e salsa BBQ.
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