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Oklahoma Short Beef Ribs

Coste di manzo cotte in affumicatore secondo la ultrasecolare tradizione del BBQ americano.

25,00

Le nostre Oklahoma Short Beef Ribs vengono ricavate dal taglio bovino denominato “Short Beef Ribs”, corrispondente alla parte alta del nostro “Biancostato” (il taglio di coste corto, adiacente il “Reale” di manzo). I tagli vengono scelti in base alla trafilatura di grasso presente (marezzatura) per donare, in fase di cottura in affumicatore , una morbidezza e succosità inaspettati. La carne subisce un trattamento di salamoia e spezie, di almeno 24h.  L’affumicatura viene fatta con legni “duri” , come quercia, noce e hicory, che donano alla carne un gusto affumicato più deciso e marcato.

Ingredianti: Biancostato di manzo, mix spezie di nostra produzione, olio EVO.

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